[리얼푸드] 씹을수록 고소…뚜레쥬르, 흑미로운 찹쌀식빵 선봬

[리얼푸드=육성연 기자] CJ푸드빌이 운영하는 베이커리 뚜레쥬르가 ‘흑미로운 찹쌀식빵’을 새롭게 선보인다고 12일 알렸다. 뚜레쥬르는 매년 건강한 베이커리 제품 분야를 확대해 왔다. 이번 신제품은 찹쌀과 흑미를 넣은 식빵이다. ‘흑미로운 찹쌀식빵’은 찹쌀 탕종을 활용해 찰진 식감을 살렸다. 쫀득하고 촉촉해 씹을수록 은은한 단맛이 퍼지는 것이 특징이다. 또한 고소한 흑미 쌀알이 콕콕 박혀 있어 톡톡 터지는 식감도 느낄 수 있다. 뚜레쥬르는 손으로 뜯어 먹을 때 가장 맛있게 즐길 수 있다고 소개했다. 토스트를 하면 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 즐길 수 있다. 뚜레쥬르는 ‘흥미로운 흑미단’ 체험단도 진행한다. 체험단은 오는 13일부터 17일까지 뚜레쥬르 공식 인스타그램 계정을 통해 신청하면 된다. 체험단에 선정된 100명은 약 3주간 ‘흑미로운 찹쌀식빵’을 활용한 나만의 식단 모습을 SNS(사회관계망서비스)에 공유한다. 우수 체험단원에게는 ‘흑미로운 찹쌀식빵 1년 이용권’, 쫄깃한 식빵을

2025-03-12 16:01

[리얼푸드] 아몬드 가루 디저트…투썸플레이스, ‘글루텐 프리 초콜릿 케이크’ 선보인다

[리얼푸드=육성연 기자] 디저트 카페 투썸플레이스는 아몬드 가루를 사용한 ‘글루텐 프리 초콜릿 케이크’를 출시했다고 12일 밝혔다. 신제품은 글루텐이 들어간 밀가루 대신 아몬드 가루를 활용했다. 기존 밀가루 빵을 꺼리던 소비자들도 속 편하게 즐길 수 있는 것이 특징이다. 아몬드 가루로 만든 초콜릿 구움 시트는 은은한 달콤함과 촉촉한 식감을 가진다. 초콜릿 시트 위에는 상큼한 딸기 콤포트와 치즈 생크림을 차례로 쌓아 올렸다. 투썸플레이스 관계자는 “최근 저탄수화물이나 글루텐 프리 제품에 대한 소비자 관심도가 높아진 것을 주목해 ‘글루텐 프리 초콜릿 케이크’를 만들었다”고 소개했다. 이어 “케이크 맛을 즐기면서도 글루텐 걱정 없이 속 편한 디저트 타임을 즐길 수 있다”고 덧붙였다.

2025-03-12 15:40

[리얼푸드] 소피텔 서울 미오, 윤서울과 ‘프리즘 오브 테이스트’ 연다

[리얼푸드=육성연 기자] 소피텔 앰배서더 서울의 일식당 ‘미오(MIO)’는 파인다이닝(고급 음식점) ‘윤서울(YUNSEOUL)’과 ‘프리즘 오브 테이스트(Prism of Taste)’ 갈라 디너를 선보인다고 12일 밝혔다. 해당 행사는 내달 11일 단 하루 열린다. 갈라 디너의 테마 ‘프리즘 오브 테이스트(Prism of Taste)’는 미쉐린 가이드 공식 후원사인 에비앙과 소피텔 서울이 기획했다. 윤서울은 4년 연속 미쉐린 1스타를 획득했다. 갈라 디너는 윤서울과 미오의 대표 메뉴와 셰프들이 함께 구성한 메뉴가 10코스로 제공된다. 먼저, 에피타이저로 윤서울의 ‘한입 거리’로 시작해 미오의 자연산 사시미와 대게 맑은국이 나온다. 이어 윤서울의 ‘각색어채’와 미오의 ‘핫슨(Hassun)’이 제공된다. 메인 요리는 윤서울의 면 요리와 미오의 죽순을 곁들인 1++ 한우 부채살이다. 마지막으로 녹차 도미 찜, 히토메보레 쌀밥, 홍합과 말린 해산물 국이 식사로 제공된다. 디저트는 우엉 곡물

2025-03-12 10:55

[리얼푸드] 달콤함에 빠진 도라에몽…파라다이스 호텔 부산, 협업 디저트 선봬

[리얼푸드=육성연 기자] 파라다이스 호텔 부산이 애니메이션 캐릭터 도라에몽과 협업한 디저트 메뉴를 선보인다고 12일 밝혔다. 디저트 메뉴는 오는 5월 31일까지 제공된다. 로비 라운지 ‘크리스탈 가든’에서는 다양한 이색 디저트로 구성된 ‘도라에몽 애프터눈 티 세트’를 판매한다. 디저트 9종과 딤섬 3종으로 구성된다. 만화 속 ‘암기빵’에서 착안한 ‘쿠키 샌드’와 구름 모양의 ‘클라우드 무스’, 바닐라 빈 푸딩에 생망고를 얹은 ‘망고 꿀리’ 등이다. 음료는 밀크쉐이크와 망고바나나맛 음료, 커피, 홍차 중 선택할 수 있다. 특전으로 ‘도라에몽 텀블러’도 증정한다. 매일 오후 1시부터 6시까지 판매한다. 사전 예약이 필수다. 본관 1층 ‘파라다이스 부티크 베이커리’에서는 도라에몽 그림이 새겨진 ‘도라에몽 마카롱 세트’를 출시했다. 상큼 달콤한 아카시아 녹차를 비롯해 바닐라 화이트, 리치 산딸기, 레몬 마스카포네, 살구 피스타치오 등 총 8가지 맛이다. 파라다이스 호텔 부산 관계자는 “지난

2025-03-12 10:42

[리얼푸드] ‘삶은 달걀은 안됩니다’ 전자레인지 돌리면 안되는 음식

[리얼푸드=육성연 기자] 요리 대신 간편히 음식을 데워먹는 경우가 늘면서 전자레인지 사용도 빈번해지고 있다. 하지만 전자레인지에 넣으면 안되는 음식이 있어 주의가 필요하다. 안에서 음식이 폭발하거나 불이 붙고, 몸에 해로운 유해 물질도 나올 수도 있다. 흔히 전자레인지는 아무 음식이나 넣을 수 있어 편리하지만, 다른 조리기구보다 영양소를 더 파괴한다고 여길 수 있다. 하지만 잘못 알려진 오해다. 과학전문가들에 따르면, 전자레인지는 방사선의 일종인 마이크로파를 통해 음식을 데운다. 방사선은 파장이 짧을수록 인체에 잘 흡수되어 위험한데, 마이크로파는 파장이 길다. 음식의 영양소를 더 많이 파괴하는 것은 아니며, 인체에도 해를 끼치지 않는다. 영양소 파괴는 비타민C처럼 열에 약한 영양성분이 고온에서 오래 가열됐을 경우다. 전자레인지뿐만 아니라 가스레인지, 오븐 등 모든 가열 기구에 해당한다. 전자레인지는 오히려 ‘넣지 말아야 할’ 음식 종류에 더 신경을 기울여야 한다. 대표적인 것이 달걀

2025-03-12 10:16

[리얼푸드] 제주 농업기술원 개발 ‘하르봉’, 귤메달서 첫 선

[리얼푸드=육성연 기자] 제주 시트러스 전문 농테크 스타트업 귤메달이 제주도에서 개발한 ‘하르봉’을 국내 최초로 선보인다고 11일 밝혔다. ‘하르봉’은 제주도 산하 농업기술원에서 개발한 신품종이다. 13브릭스의 당도와 0.7대 낮은 산미가 특징이다. 껍질도 손쉽게 벗겨진다. ‘하르봉’ 이름은 사회관계망서비스(SNS) 공모전을 통해 최종 채택됐다. 농업기술원 개발 당시 ‘설향’이라는 이름으로 처음 시범농가에 보급됐으나, 공모전에서 ‘하르봉’이라는 이름이 최종 선정됐다. 농업기술원은 ‘하르봉’을 시작으로 신품종에 관한 지속적인 연구와 개발을 이어나갈 계획이다. 농업기술원은 “‘하르봉’은 제주 감귤의 품질을 더욱 높이고, 소비자들의 다양한 요구를 반영한 결과물”이라며, “앞으로도 지속적인 품종 개발을 통해 제주 감귤 산업의 발전에 기여할 것”이라고 밝혔다. 귤메달은 감귤을 포함한 제주 20여종의 신품종 시트러스를 직접 산지에서 유통한다. 윈터프린스, 블러드오렌지, 카라향 등 독특한 품종을

2025-03-11 15:44

[리얼푸드] 게임하듯 키운다…하이트진로음료, 진로토닉몰에 ‘진토니 키우기’ 열어

[리얼푸드=육성연 기자] 하이트진로음료는 자사 온라인몰인 진로토닉몰에 게이미피케이션(Gamification)을 접목한 ‘진토니 키우기’를 선보였다고 11일 밝혔다. 게이미피케이션은 ‘게임(game)’과 ‘~화하다(~ification)’의 합성어다. 게임 방식을 적용해 사용자에게 재미와 보상을 제공하는 마케팅 기법이다. 진토니는 하이트진로음료의 공식 캐릭터다. ‘진토니 키우기’는 출석체크, 룰렛, 보물찾기, 친구 초대하기, 운세보기, 주문하기 등의 미션을 수행하며 진토니를 키운다. 사용자는 이 과정에서 수집하는 ‘하트’로 레벨을 올릴 수 있다. 레벨을 올릴 때마다 실제 제품 구매 시 할인되는 쿠폰이 제공된다. 이외에도 오늘의 선물상자, 오늘의 포춘쿠키, 사다리 게임, 초성퀴즈 풀기 등 하트를 최대 5개까지 받을 수 있는 미션이 있다. 하이트진로음료 관계자는 “진토니 키우기는 차별화된 쇼핑 경험을 제공하기 위해 기획됐다”며, “다양한 미션과 보상을 통해 실질적인 혜택까지 받을 수 있다”

2025-03-11 10:23

[리얼푸드] 프레시지, 박은영 셰프와 ‘동파육’ 선보인다

[리얼푸드=육성연 기자] 간편식 전문기업 프레시지가 박은영 셰프와 지식 재산권(IP) 계약을 체결했다고 11일 밝혔다. 박은영 셰프는 중식요리의 정통성과 현대적 감각을 조화롭게 접목하는 중식 셰프다. 현재 홍콩의 사천요리 전문 레스토랑인 그랜드 마제스틱 시추안(Grand Majestic Sichuan)의 수석 셰프로 있다. 프레시지는 이번 협업을 통해 신제품 ‘동파육’을 선보인다. ‘동파육’은 박은영 셰프만의 비법 염지와 소스가 특징이다. 스타아니스분(팔각회향분), 대파농축액, 생강진액 등이 포함된 동파육 소스에 삼겹살을 염지해 잡내를 제거했다. 또 찹쌀을 보리누룩으로 발효한 중국 명주인 사오싱주(소흥주)를 사용했다. 삼겹살은 고온 스팀으로 가열해 기름을 덜어냈다. 소스와 함께 고온 스팀 압력 가열 과정을 한 번 더 거친다. 제품은 전자레인지로 간편히 조리할 수 있다. 박은영 셰프의 동파육은 11일 저녁 8시 45분 현대홈쇼핑 ‘오감쇼’에서 첫선을 보인다. 오는 13일까지는 쿠팡 로

2025-03-11 10:08

[리얼푸드] 동물 단백질, 체중 줄인다면 ‘이것’ 강추

[리얼푸드=육성연 기자] 살을 빼면서 근육을 만들때는 운동과 함께 충분한 단백질을 먹어야 한다. 특히 동물 단백질은 근육 생성에 효과적이지만, 기름진 고열량 식품이 많아 적합한 종류를 고르는 것이 중요하다. 단백질은 식물 단백질과 동물 단백질로 나눌 수 있다. 식물 단백질은 열량이 비교적 낮고, 소화가 잘된다. 단점은 몇 가지를 제외한 대부분의 식품에서 필수 아미노산이 부족하다는 것이다. 단백질이 우리 몸에서 유용하게 작용하려면 아미노산이 필요하다. 총 20개가 있는데, 이중 ‘반드시 먹어야 하는’ 필수 아미노산은 9가지다. 필수 아미노산이 충분하지 못하면 체내 단백질이 부족해져 근육량이 줄어든다. 동물 단백질에는 이 필수 아미노산이 풍부하다. 흡수율도 높아 근육 생성에 효과적이다. 다만 식물 단백질과 마찬가지로 단점이 있다. 동물 단백질은 포화지방과 콜레스테롤 함량이 높아 과다 섭취 시 건강 문제를 유발한다. 체중도 쉽게 늘어난다. 체중감량에 동물 단백질을 이용한다면, 우선 적당한

2025-03-11 09:55

[리얼푸드] “하루 중 아침에 마시는 커피가 가장 이득”

[리얼푸드=육성연 기자] ‘모닝커피가 사망ㆍ심장병 억제에 도움을 준다’는 사실을 과학적으로 입증한 연구가 나왔다. 하루 중 아침에 커피를 마시는 사람이 늦은 시간에 마시는 사람보다 더 낮은 사망률을 기록한 것이다. 10일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 미국 뉴올리언스 툴레인대학(Tulane University) 공중보건과 열대의학 대학 루 치(Lu Qi) 박사팀이 성인 4만725명을 9.8년간 추적 관찰한 결과 이같이 나타났다. 이 연구 결과는 유럽심장학회(ESC) 학술지 유럽 심장 저널(European Heart Journal)에 최근호에 실렸다. 조사 대상자 36%는 오전(오전 4시∼정오)에만 커피를 마시는 ‘모닝커피’ 파였다. 16%는 시간에 구애받지 않고 커피를 즐겼다. 연구 결과, 모닝커피만 즐기는 성인은 커피를 마시지 않는 성인보다 10년간 사망 위험이 16% 낮았다. 특히 심혈관 질환으로 숨질 위험은 31% 낮았다. 이러한 연관성은 시간에 상관없이 커피를

2025-03-10 17:00